Objectif client :
Les usines cherchant à tirer toute la valeur de la volaille qu’ils transforment se tournent souvent vers Provisur pour bénéficier des conseils les plus avisés et des méthodes les plus efficaces pour récupérer la précieuse viande des os des carcasses une fois que les meilleurs morceaux ont été retirés.
Solution Provisur :
Grâce aux machines désosseuses et séparatrices à vis de notre marque AM2C®, les ingénieurs et les spécialistes en applications de Provisur sont tout à fait en mesure de nettement accroître les rendements, réduire la main d’œuvre nécessaire et répondre aux préoccupations concernant la sécurité sanitaire des produits grâce à la conception personnalisée de lignes complètes modulaires.
Cette ligne intègre les équipements suivants :
- un basculeur de bacs ;
- un convoyeur à vis avec trémie de stockage ;
- un convoyeur à bande avec détecteur de métaux ;
- une plateforme ;
- une machine désosseuse à vis SD3060 ;
- une machine séparatrice à vis SM3060.
La ligne de récupération de viande à deux étapes illustrée ici utilise des équipements à haute et basse pression afin d’améliorer la structure et la qualité (première étape) et accroître significativement le rendement (deuxième étape). Cela permet d’obtenir deux types de produits finis différents (VGG et VSM) et de valeur. Le fait qu’il n’y ait aucun contact humain avec le produit garantit l’hygiène et la sécurité sanitaire du produit.
