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Resumen

Confíe en la nueva tecnología de Lutetia para mejorar la eficacia de sus procesos, aumentar sus rendimientos y ofrecer una productividad fiable de al menos seis formas innovadoras y flexibles. El proceso “Vapor-Vacío” patentado de Lutetia ha posicionado la marca como líder del sector. La descongelación “Vapor-Vacío” ahorra tiempo y mejora el rendimiento. La tecnología patentada de Lutetia® permite la inyección gradual a baja presión de vapor en vacío para acelerar el proceso de descongelación sin peligro de cocinar la superficie del producto. Los bloques congelados se separan gradualmente y alcanzan temperaturas uniformes mediante rotación. Los rendimientos normalmente mejoran un 4-8 % cuando se utiliza este proceso. También se puede controlar el salado, el ablandado, el ahumado, la cocción, el enfriado y la proactivación en una sola operación que ahorra tiempo.

Ventajas

  • Control de ciclo completamente automatizado y tiempos de ciclo de tres a seis veces más rápidos
  • Un exclusivo deflector helicoidal garantiza una rotación suave y adecuada de todos los productos procesados congelados y frescos
  • La exclusiva envoltura proporciona un control de la calefacción y la refrigeración preciso y rápido
  • La exclusiva envoltura proporciona un control de la calefacción y la refrigeración preciso y rápido
  • La integración versátil del proceso ahorra tiempo y aumenta el rendimiento
  • Diseño y funcionamiento higiénico garantizado
  • El saneamiento sencillo contribuye a la protección contra la proliferación microbiana, mientras que la amplia y cómoda puerta permite una limpieza y una inspección visual sencillas
  • El proceso “Vapor-Vacío” permite descongelar mucho más rápido que la latencia microbiana
  • El vacío y la rotación ayudan a la reabsorción de los jugos, con lo que se reduce la pérdida de proteínas
  • Los productos deshuesados se pueden descongelar en el masajeador. Tenemos muchas aplicaciones en todo el mundo.

Aplicaciones de producto

Productos de músculo entero
Productos con hueso

Características y especificaciones

Opciones de configuración Tipo 0, 1, 2, 3, 4, 40, 400, 5, 6, 7 con capacidad de 60 a 3800 kg También disponible con una envoltura simple o doble. Para obtener información sobre las especificaciones técnicas, consulte la tabla siguiente o el folleto.
Descongelado dinámico “Vapor-Vacío” Entre las opciones, se incluyen el circuito de vapor, la envoltura, el disyuntor de bloque, la cinta transportadora de bloque y la tolva de descarga.
Ventajas de una envoltura Las ventajas de los sistemas de envoltura comprenden el control de la temperatura del producto después del descongelado y la reducción, y el control del agua añadida durante el descongelado
Ventajas de un cortador de bloques El cortador de bloques de Lutetia utiliza la presión hidráulica para reducir el tamaño del bloque y acelerar el descongelado, lo que mejora el producto, la calidad y la homogeneidad.

Especificaciones del modelo