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Resumen

El uso de la tecnología patentada de convección en frío Lutetia® optimiza las condiciones de transferencia entre la superficie del alimento y la humedad del aire, y equilibra la distribución interna del calor en el alimento y su transferencia a la interfaz. Por lo tanto, la calefacción de superficie y la provisión de calor se han optimizado para un descongelado más rápido, y unos niveles óptimos de calidad y seguridad de los alimentos

Ventajas

  • Circulación de aire a alta velocidad que renueva la capa límite y acelera la transferencia de calor
  • Suministro regulado de calor (aire, agua y vapor) y frío (aire y agua)
  • Procedimiento estático que respeta los alimentos más frágiles
  • Mantenimiento de la humedad ambiental y superficial mediante la inyección de vapor y agua, lo que reduce el secado y favorece la transferencia de calor
  • Convección fría que permite que el producto se descongele mucho más rápido que con la latencia microbiana

Aplicaciones de producto

Productos molidos, moldeados y en porciones
Productos de músculo entero
Productos con hueso
Alternativas a las proteínas

Características y especificaciones

Opciones de configuración Hay disponibles cámaras simples o dobles. El número de carritos que se pueden seleccionar para unidades de una cámara simple es de uno a diez. Las opciones de carrito disponibles para las unidades de cámara doble se designan como 1+1, 2+2, 3+3, 4+4 o 5+5. Para obtener información sobre las especificaciones técnicas, consulte la siguiente tabla o descargue el folleto.
Convección en frío Incluye turbina, boquilla de nebulización de agua, intercambiador de glicol de aire, colector de vapor y circuito de vapor

Especificaciones del modelo