Fleisch salzen oder Salzlake für Fisch mit Farbe, Geschmack und Aroma

Egal, ob Sie salzen, steaken, Aromen oder Salzlake hinzufügen, es gibt nur wenige Zubereitungen, die das Potenzial von Injektion und Steaken erreichen, wenn es darum geht, Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukten einen Mehrwert zu verleihen.

Die Lutetia^®-Marke von Provisur, die für eine Vielzahl von Anwendungen für Produkte mit und ohne Knochen eingesetzt wird, setzt weltweit Maßstäbe in Bezug auf Flexibilität, Langlebigkeit und Nahrungsmittelsicherheit. Mit dem Komfort einer Komplettlösung beginnt die Flexibilität von Lutetia. Steuern Sie unabhängig eine der Funktionen zum Injizieren und Steaken über die benutzerfreundliche SPS. Zuverlässigkeit ist ebenfalls eingebaut. Alle mechanischen und elektronischen Komponenten wurden so entwickelt, dass sie auch unter schwierigsten Verarbeitungsbedingungen funktionieren. Alle Köpfe werden von einem soliden Stangen-/Kurbelsystem angetrieben, das mechanische Belastbarkeit, reduzierten Wartungsaufwand und geringe Geräuschentwicklung gewährleistet.

Das neueste Design von Lutetia bedeutet auch einen Quantensprung in Bezug auf Nahrungsmittelsicherheit und Hygiene. Ein effizientes Filtersystem mit kontinuierlichem Recycling entfernt Speisereste aus der Salzlake. Die Injektoren können auch mit einem effektiven, rotierenden Filter ausgestattet werden, der eine gründliche Partikelentfernung und Selbstreinigung gewährleistet und gleichzeitig das Schäumen minimiert.

• Steuern Sie die Injektion präzise von 5 % bis 100 % mit der richtigen Lösung für jede Produktart.
• Effizientes Filtersystem mit kontinuierlichem Recycling entfernt Lebensmittelpartikel aus der Salzlake. Die Injektoren können mit einem Rotationsfilter ausgestattet werden, der sich selbst reinigt und Schaumbildung minimiert. Das Freihalten der Salzlake von Lebensmittelpartikeln ist für die Nahrungsmittelsicherheit und die Genauigkeit der Injektion von entscheidender Bedeutung.
• Mikroprozessorsteuerung - Alle Funktionen eines Lutetia-Injektors können bequem und präzise gesteuert werden, einschließlich Förderbandgeschwindigkeit, aktivem Salzlakedruck, Bewegung und Position der Köpfe und Zusatzgeräte.
• Zuverlässigkeit ist eingebaut - Alle mechanischen und elektronischen Komponenten wurden so konstruiert, dass sie auch unter schwierigsten Verarbeitungsbedingungen funktionieren, einschließlich den Köpfen, die von einem soliden Stangen-/Kurbelsystem angetrieben werden. Das Ergebnis ist mechanische Belastbarkeit, reduzierter Wartungsaufwand und ein niedriger Geräuschpegel.
• Lutetia-Injektoren erfüllen alle Hygiene- und Sicherheitsstandards und -empfehlungen. Im Entwicklungsprozess wurde ein Maschinen-HACCP-Protokoll verwendet, sodass das neue Design eine optimale Reinigungsfähigkeit und Nahrungsmittelsicherheit bietet.