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Übersicht

Verlassen Sie sich auf die neue Lutetia-Technologie, um Ihre Prozesseffizienz zu verbessern, Ihre Ausbeute zu steigern und zuverlässige Leistung auf mindestens 6 innovative und flexible Arten zu liefern. Das patentierte Dampf-Vakuum-Verfahren von Lutetia hat die Marke Lutetia zum Branchenführer gemacht. Dampf-Vakuum-Auftauen spart Zeit und verbessert die Ausbeute. Die patentierte Lutetia® -Technologie ermöglicht die schrittweise Dampf-Niederdruckinjektion unter Vakuum, um den Auftauprozess zu beschleunigen, ohne dass die Gefahr des Kochens der Produktoberfläche besteht. Gefrorene Blöcke werden nach und nach separiert und durch Rotation werden gleichmäßige Temperaturen erreicht. Die Ausbeute verbessert sich bei diesem Verfahren in der Regel um 4 bis 8 Prozent. Das Salzen, Steaken, Räuchern, Kochen, Kühlen und die PRO-Aktivierung können auch in einem einzigen, zeitsparenden Vorgang gesteuert werden.

Vorteile

  • Vollautomatische Taktsteuerung und 3- bis 6-mal schnellere Taktzeiten
  • Die innovative Dampf-Niederdruckinjektion ermöglicht ein schnelleres Auftauen ohne Kochen der Produktoberfläche
  • Ein exklusives schraubenförmiges Leitblech sorgt für eine sanfte Rotation, die für alle tiefgefrorenen und frisch verarbeiteten Produkte geeignet ist
  • Der einzigartige Doppelmantel sorgt für eine präzise und zeitsparende Heiz- und Kühlregelung
  • Vielseitige Prozessintegration spart Zeit und steigert die Ausbeute
  • Hygienisches Design und hygienischer Betrieb sind gewährleistet
  • Die einfache Desinfektion schützt vor Mikrobenwachstum, während die breite und bequem zu bedienende Tür eine einfache Reinigung und Sichtprüfung ermöglicht
  • Das Dampf-Vakuum-Verfahren ermöglicht ein wesentlich schnelleres Auftauen als die mikrobielle Latenzzeit
  • Vakuum und Rotation helfen, Säfte wieder aufzunehmen, wodurch der Proteinverlust verringert wird
  • Im Tumbler können Produkte ohne Knochen aufgetaut werden. Wir haben viele Anwendungen weltweit.

Produktanwendungen

Produkte aus reinem Muskelfleisch
Produkte mit Knochen

Merkmale und Spezifikationen

Einstellmöglichkeiten Typ 0, 1, 2, 3, 4, 40, 400, 5, 6, 7 mit einer Kapazität von 60 bis 3.800 kg. Auch als Einzel- und Doppelmantel erhältlich. Technische Daten entnehmen Sie bitte der folgenden Tabelle oder der Broschüre.
Dynamisches Dampf-Vakuum-Auftauen Zu den Optionen gehören Dampfkreislauf, Doppelmantel, Block-Zerkleinerer, Block-Förderband und Entladetrichter
Vorteile eines Doppelmantels Vorteile von Doppelmantel-Systemen sind die Steuerung der Produkttemperatur nach dem Auftauen und die Reduzierung und Steuerung des zugesetzten Wassers während des Auftauens
Vorteile eines Block-Zerkleinerers Der Block-Zerkleinerer von Lutetia verwendet hydraulischen Druck, um die Blockgröße für ein schnelleres Auftauen zu verringern und das Produkt sowie die Qualität und Homogenität zu verbessern.

Modellspezifikationen